Recette de mon fameux "macaroni"

Il s'agit sans doute de la recette que mes invités apprécient le plus lorsqu'ils mangent chez moi! Simple à faire, nutritif et bourratif, mon macaroni envoie paitre toutes autres variantes de macaroni à des milliers de lunes d'ici!
Lorsque je fais cette recette, j'en fais pour en avoir pour au moins 3 repas ou bien, si vous préférez, c'est une recette pour 10 personnes!

Étape 1: Les légumes
Essentiel: 2 oignons hachés fins, 3 ou 4 carottes coupées en rondelles, 3 ou 4 branches de cèleri coupés en petits morceaux, une dizaine de champignons coupés fins, une courgette coupé en rondelles fines. Optionnel (mais pourtant si bon): Du chou coupé en lanières fines, un ou 2 poivrons coupés en petits cubes(rouge, orange ou jaune si possible), des échalotes (coupées).
Il faut faire cuire les légumes à feu moyen dans un grand poêlon (de style wok). Utiliser de l'huile (de canola) pour la cuisson. Lorsque les oignons sont transparents, on passe à l'étape 2.

Étape 2: La viande
Il suffit d'ajouter environ 2 livres de bœuf haché maigre parmi les légumes tout en prenant soin d'augmenter le feu (pas trop, mais un peu plus que médium). Ensuite, on assaisonne la viande: poivre, un peu de sel, cannelle, clou de girofle, thym, persil, 1/2 tasse de sauce Chili, 1 cuillerée de Tabasco, une pincé de poivre de Cayenne. Bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit cuite (remuer le tout fréquemment). Lorsque la viande est cuite, baisser le feu et couvrir (si possible). En fait, les légumes font de l'eau alors l'idée est de faire évaporer un peu d'eau en laissant cuire le tout (sans rien bruler).

Étape 3: Les pâtes
Que ce soit du macaroni, des fusilli ou d'autres pâtes de ce type, ce sera excellent. Faire bouillir de l'eau dans un grand chaudron et y ajouter une boite (environ 500g) de pâtes lorsque l'eau boue. Laisser bouillir environ 12 minutes. Pendant ce temps, la viande et les légumes mijotent à côté. Pendant ce temps, sortir 2 boites de conserve (284 ml) de soupe aux tomates (Aylmer de préférence) et les préparer (retirer le couvercle avec un ouvre-boite).

Étape 4: Le mélange final
Sortir les pâtes, les égoutter et les remettre dans le chaudron. Ajouter les 2 boites de soupe aux tomates tout en mélangeant. Ajouter la viande et les légumes en continuant de mélanger (avec un bonne cuiller de bois pour se faire des bras). Mélanger comme il faut jusqu'à ce soit homogène. Servir chaud et bourrez-vous la face!!

Pudding aux fruits

Après la cueillette de petits fruits, voici une recette pas très compliqué dérivée d'une recette de ma mère! Disons que lorsque j'en fais, ça ne reste pas sur le comptoir longtemps!!

Dans un premier temps, il faut un moule à gâteau (en pyrex d'environ 10 pouces X 10 pouces et 2 pouces de haut). Ça prend aussi des petits fruits (fraise, framboises, bleuets. mûres (même des pommes ou poires si vous voulez)). Le reste se trouve dans toutes les bonnes cuisines!

Ingrédients

• Petits fruits lavées: 2 tasses
• Sirop d'érable: 125 ml
• Farine: 1 1/2 tasses
• Poudre à pâte: 2 c à thé
• Sel: 1/2 c à thé
• Beurre: 1/3 tasse
• Une banane
• Un oeuf
• Vanille: 1 c à thé
• Lait: 1/2 tasse

Préchauffer le four à 350 F.
Étendre les petits fruits dans le fond du moule. S'assurer que les petits fruits couvrent le fond et qu'il y ait une épaisseur d'au moins 3/4 pouces. Verser le sirop d'érable sur les petits fruits.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajouter la banane (bien pilée à la fourchette). Ensuite, ajouter le sucre, l'oeuf, la vanille et le lait. Battre jusqu'à consistance lisse.
Mélanger le contenu du premier bol dans le 2e et continuer de battre suffisamment. Verser le contenu sur les petits fruits. Mettre au four sur la grille du milieu pendant environ 45 minutes. Vérifier à l'aide d'un ustensile si la pâte est bien cuite. Si c'est le cas, sortir le pudding, sinon, on le laisse au four 5 minutes de plus.
Ça devrait donner assez de pudding pour 5 personnes! C'est très bon chaud et encore meilleur si on ajoute de la crème! Vous m'en donnerez des nouvelles!

Les petits fruits!

J'aime bien l'été et ce n'est pas pour le soleil ou les vacances! Les petits fruits font mon bonheur!Dès la mi-juin, ce sont les petites fraises des champs qui poussent un peu partout. Décourageantes à cueillir mais de loin supérieure au goût par rapport aux fraises cultivées, la saison de ce petit fruit dure environ 2 à 3 semaines. Les meilleures se trouvent à l'orée des bois et sont plus grosses et plus tardives.

Dès le début juillet, c'est le temps des framboises. Ces dernières poussent à l'orée des jeunes forêts et dans certains champs laissés à l'abandon. On en trouve aussi sous des lignes d'Hydro. La framboise est un fruit fragile qui déteste la pluie. De plus, l'espèce sauvage est parfois infestée de petites larves. Lors d'un mois de juillet sec, les framboises sont très présentes, alors cette année, ce fuit un peu merdique comme saison.
Dès la 2e semaine de juillet on peut trouver des bleuets sauvages. Ce petit fruit préfère les terrains montagneux et relativement dénudés. On en trouve près des petits conifères. Il existe plusieurs variétés de bleuets. Pour ma part, j'adore le bleuet "noir", plus foncé et plus gros que le petit bleuet bleu poreux. Ce qui est amusant dans la cueillette de bleuets, c'est qu'ils poussent en grappe, donc ils sont faciles à ramasser. La saison du bleuet s'étire sur au moins un mois.

En même temps que les bleuets, on retrouve les petites poires. Ce fruit pousse dans un petit arbre feuillu. Le fruit ressemble beaucoup à un bleuet, mais il est un peu plus gros et sa couleur tire sur le mauve. Son goût est savoureux et rappelle celui de la poire. Il y a cependant quelques petits pépins dans le fruit, ce qui le rend plus chiant pour les recettes! L'arbre à petite poires n'est pas fréquent, mais je le retrouve généralement pas loin des plants de bleuets! À ne pas confondre avec l'aubépine (snellier), arbre à longues épines qui procure des fruits semblables, infestés de larves.

Dès la fin juillet, c'est le temps des mûres. Il existe plusieurs variétés de mûriers (plus d'une centaine). Vers la mi-juillet, on retrouvera les fameuses mûrettes, qui poussent plus près du sols et qui sont plutôt petites à gros grains. Les meilleurs mûres poussent dans des endroits laissés à l'abandon où le sol est plutôt sablonneux. Il faut faire attention, car le mûrier arrache la peau si on s'y frotte trop! Le fruit est tellement bon qu'il m'est arrivé souvent de revenir très égratigné d'une cueillette! L'avantage de ce fruit, qui pousse presqu'en grappe, est qu'il est abondant et facile d'en ramasser des quantités impressionnantes. Cependant, il faut vire le consommer, car il ne se garde pas longtemps au frigidaire.

Je ne passerai pas sous silence la framboise noire (fruit noire au goût exquis mais rare), la catherinette (fruit ressemblant à la framboise et poussant en solitaire dans les bois en juin) et la ronce odorante (grosse framboise issue d'une sorte de rosier qu'on retrouve surtout à Prévost le long du P'tit Train du Nord) qui sont d'autres fruits savoureux, mais plus difficiles à ramasser.
La prochaine fois que vous irez marcher en forêt ou dans les prés, soyez attentif et votre palet en sera récompensé!!

La streptope rose

On dirait un nom de maladie n'est-ce pas? En fait, il s'agit d'une plante qui pousse dans nos bois (du moins dans le mien à St-Hippolyte). Cette plante produit un fruit rouge comestible.

C'est hier, pendant l'une de mes nombreuses randonnées en foret que j'ai aperçu plusieurs de ces plantes dans une érablière. Les petits fruits rouges, de la taille d'une framboise ressemblent à des tomates miniatures. Le gout est plutôt fade et l'intérieur du fruit est remplit de petit pépins. J'ai tout de même cueilli presque 2 tasses de ces fruits dans l'espoir d'en faire quelque chose d'intéressant. L'idée m'est venue d'en faire une gelée.

Recette de gelée de streptope rose
Utiliser la quantité recueilli (peu importe)
Mettre dans un chaudron à feu moyen et y ajouter une grande cuillerée d'eau.
Ajouter du sucre (la moitié de ce qui a été cueilli en fruits, donc dans mon cas, près d'une tasse de sucre).
Ajouter un soupçon de jus de citron.
Faire cuire (dans le sens de bouillir) près de 30 minutes à feu moyen.
Passer le tout dans un tamis pour y enlever la pelure et les pépins. Recueillir le jus dans un autre bol.
Ajouter du psyllium en petite quantité ou autre truc pour épaissir (ça peut être de la gélatine).
Servir froid! Ça goute très bon!

Plus d'informations sur la streptope rose ici.